Préparation
Faites tremper les haricots noirs dans un saladier d’eau froide pendant 4 heures. Egouttez-les, mettez-les dans une casserole couverte d’eau et laissez mijoter pendant 30 min puis égouttez à nouveau.
Préparez le bouillon avec les cubes et l’eau.
Plongez rapidement les tomates dans une casserole d’eau bouillante puis plongez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Pelez et épépinez-les.
Pelez l’ail et écrasez-le. Coupez les courgettes et les oignons et faites-les à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez alors les haricots noirs, l’ail, le basilic et le bouquet garni et mouillez avec le bouillon.
Salez et poivrez à votre convenance et faites cuire à feu doux pendant 40 min en remuant régulièrement.
Environ 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes roues de wagon. Servez votre Minestrone dans des bols individuels, accompagné de parmesan râpé et de craquants Sigdal seigle et son d’épeautre.
Avec Sigdal, osez l'excès sain !
