Préparation
Dans une casserole, versez l’eau et le lait. Portez à ébullition. Ajoutez les flocons d’avoine, les 3 champignons, salez, poivrez et bien mélanger.
Baissez le feu et couvrez. Laisser gonfler pendant environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce que les flocons aient absorbé le liquide, tout en mélangeant de temps en temps.
En attendant, épluchez l’oignon et émincez la gousse d’ail. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont bien fondus, réservez les 3/4 dans un ramequins et conservez le reste dans la poêle pour y faire revenir vos champignons destinés au topping.
Incorporez les oignons réservés à vos flocons d’avoine et poursuivez la cuisson à feu doux 5 minutes.
Faites cuire l’œuf (au plat, mollet ou poché selon votre préférence).
Une fois la consistance du porridge souhaitée atteinte, servez dans une assiette creuse.
Disposez en cercle la poêlée de champignons, l’œuf, les craquants Sigdal Seigle et Son d’Epeautre émiettés, la roquette et terminez par le fromage coupé en dés.
Relevez les saveurs avec une pointe de piment d’Espelette ou de sauce piquante si vous le souhaitez et dégustez sans plus attendre.
Copyright recette et photo : lespepitesdenoisettes.fr
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