Panacotta au fromage Västerbotten

Placez la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Chauffez la crème fleurette à feu moyen et ajoutez le fromage Västerbotten en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.
Assaisonnez de poivre blanc.
Soulevez la feuille de gélatine et placez la dans la crème chaude. Lorsque la gélatine est bien fondue, retirez du feu.
Répartir la crème dans des verrines et laissez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Garnir la Panacotta d'œufs de truite ou de caviar, d'oignon rouge et de ciboulette émincés, de graines de fenouil.
Dégustez en entrée avec vos craquants norvégiens Sigdal seigle et son d'épeautre.