Soupe carotte, citron, coriandre

Prélevez quelques zestes de citron et mettez les de côté. Pressez le jus du citron.
Ciselez la coriandre. Hachez l'ail dans votre presse ail.
Epluchez l'oignon et les carottes et coupez les en rondelles.
Placez les légumes dans une casserole avec un peu de sel et de poivre et recouvrez d'eau chaude. Faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Mixez les légumes cuits avec l'ail haché et les 3/4 de la coriandre ciselée.
Au moment de servir, ajoutez le reste de la coriandre, quelques zestes de citron et des morceaux de craquants graines de courge.