fbpx

De voordelen van plantaardige eiwitten

Essentieel voor het goed functioneren van ons organisme kan de eiwitinname in onze voeding van plantaardige of dierlijke oorsprong zijn. Plantaardige eiwitten zijn rijk aan vezels, minerale zouten, vitaminen en vetarm. Ze bevatten geen cholesterol, zijn vullend en hebben een lage glycemische index, een ideale combinatie voor wie zijn figuur wil behouden.

Gezondheidsautoriteiten waarschuwen al enkele jaren voor de overmatige consumptie van dierlijke eiwitten, bronnen van hart- en vaatziekten, overgewicht en slechte cholesterol. Plantaardige eiwitten bevatten de aminozuren die nodig zijn voor het lichaam en voorzien het lichaam van de energie die het nodig heeft om dagelijks te kunnen functioneren.

Waar vind je plantaardige eiwitten:
- in peulvruchten: witte bonen, mestbonen, kikkererwten, sojabonen, linzen
- in granen: gerst, tarwe, maïs, rijst, boekweit, haververzorging, gierst, spelt, quinoa
- in oliehoudende zaden: walnoten, amandelen, hazelnoten
- in groenten: broccoli, spinazie, bloemkool
- andere: tofu, peterselie, spirulina.

Spirulina: 65g eiwit per 100g
Zeer vaak ten onrechte beschouwd als een alg of een plant, spirulina is een blauw-groene micro-bacterie die van nature in het warme water van meren in India, Mexico en Tsjaad groeit. Na de oogst wordt het gedroogd en meestal vermalen tot poeder. Het kan worden gemengd of gemengd met voedsel. Extra rijk aan eiwitten, spirulinaconcentraten, vitaminen, essentiële vetzuren en mineralen.

Tofu: 36g eiwit per 100g
Tofu of sojakaas is een voedingsmiddel van Chinese oorsprong, gemaakt van het stremmen van sojaboonmelk. Rijk aan magnesium, mangaan, essentiële vetzuren, zink, calcium ... het bevat alle aminozuren die essentieel zijn voor ons lichaam. Laag in calorieën, het is een uitstekende gezondheid en afslankende bondgenoot. Met zijn vrij neutrale smaak kan het gemengd worden met al uw culinaire bereidingen. Eet het verkruimeld, geraspt, in blokjes gesneden of gepureerd.

Quinoa: 14g eiwit per 100g
Quinoa is een populaire referentie voor veganisten en andere glutenintolerante mensen. Quinoa bevat een grote hoeveelheid hoogwaardige eiwitten en onverzadigde vetzuren. Het is een antioxidant bron van vezels, vitaminen en mineralen en helpt hart- en vaatziekten en diabetes te voorkomen. Sigdal glutenvrije quinoa en zonnebloemcrackers bevatten 18,5g plantaardig eiwit per 100g.

Moringa poeder: 27g eiwit per 100g
De moringa is een tropische boom die groeit in India, Afrika, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Van de moringa worden de zaden, wortels of geplette bladeren in poedervorm gegeten. Qua smaak heeft moringa poeder een soortgelijke smaak als groene salade. Moringa is rijk aan eiwitten en vezels en bevat ook fyto-nutriënten, magnesium, kalium, ijzer, calcium en aminozuren. De Indiase ayurvedische geneeskunde zegt dat moringa tot 300 ziekten kan genezen en voorkomen, waaronder koorts, malaria, diabetes ... en het immuunsysteem kan versterken.

Hennepzaad: 26g eiwit per 100g
Afgeleid van de plant die algemeen bekend staat als de "marihuanaplant", is het hennepzaad extreem rijk aan voedingsstoffen en zit het vol met gezondheidsvoordelen. Hennepzaad is een uitstekende bron van eiwitten, rijk aan vitamine E en goede vetten (onverzadigde vetzuren), en helpt bij het behoud van gezonde slagaders, de werking van het spijsverteringsstelsel, het haar en de huid. Begiftigd met een kracht van verzadiging, zal hennepzaad hen die hun gewicht willen controleren, verleiden.

Linzen: 25g eiwit per 100g
Of ze nu groen, blond, zwart of koraal zijn, deze linzen hebben verschillende smaken en koken anders. Toch worden ze allemaal al lang gewaardeerd om hun voedingseigenschappen!
Een peulvrucht rijk aan ijzer en eiwit, de linze levert de essentiële voedingsstoffen voor energie en tonus. Met hun hoge vezelgehalte en zeer lage glycemische index bevatten ze weinig vet en bevorderen ze de verzadiging, wat een zeer positief effect zal hebben op onze tailleomvang!

De Azuki boon: 25g eiwit per 100g
Een andere ster op de lijst van plantaardige eiwitten en nog weinig bekend in Frankrijk, de azuki boon, afkomstig uit Japan. Het is een concentraat van eiwitten, vitaminen en minerale zouten en staat bekend als een echt schild tegen hart- en vaatziekten. Het vergemakkelijkt de spijsvertering, stimuleert de nieren en bevordert de afvoer van giftige stoffen.

Sesamzaad, zonnebloempitten, amandelen: 18g eiwit per 100g
Echte voedingsnuggets, oliezaden zijn rijk aan goede vetzuren, vezels en eiwitten en dus uitstekend voor onze gezondheid! Ze bevatten fytosterolen die het cholesterolgehalte effectief onder controle houden en vitamine E die helpt bij het tegengaan van veroudering. Hun hoge vetgehalte vereist een matige consumptie.

Soja: 36g eiwit per 100g
Soja is een peulvrucht afkomstig uit Oost-Azië, vol voordelen voor de gezondheid. Soja is rijk aan eiwitten en is ook een belangrijke bron van ijzer, magnesium en calcium. Het heeft een laag gehalte aan verzadigde vetzuren en is vrij van cholesterol of lactose. Het is ideaal voor vegetariërs of mensen die minder vlees willen eten.
Soja staat ook bekend om zijn deugden tijdens de menopauze, tegen overgewicht of osteoporose.
Soja is er in vele vormen, het wordt geconsumeerd in dranken of yoghurt, rauw of gekookt in salades of soepen.

Een aantal plantaardige eiwitten zijn te vinden in de Noorse Sigdal-crackers, vooral in de granen en oliehoudende zaden die in onze recepten worden gebruikt.